Ingredienser

• ¼ pakke gær
• 1 l vand (lidt mindre brød 8 dl)
• 2 spsk salt (mindre brød 2 BTK-skeer)
• 200 gr Durum hvedemel
• 50-100 ger groft rugmel og en håndfuld hvedekerner…eller : Groft hvedemel
• 600-700 gr almindeligt hvedemel¹

Fremgangsmåde

Mel og korn kan anvendes i forskellige sammensætninger, alt efter hvad man har i huset. Det her er en blanding der i hvert fald er god.

Mængden af hvedemel kan ikke siges mere præcist, men der skal hvedemel i til dejens konsistensen er som dejen til et rugbrød. Dejen skal ikke håndæltes, den skal hele tiden kunne røres. Må heller ikke være for tyndtflydende.

Hæver 8-10 timer ”slås ned” ved at man rører den igennem.

Hældes på smurt plade eller bagepapir.

Efterhæver 1-2 timer.

Drysses evt. med basilikum og salt, kerner eller andet godt som Jomfru i det grønne(også kaldet nigellafrø)

Sættes i en kold ovn som tændes på 225º.

Bages 35 – 40 minutter til skorpen er god og kraftig.

Afkøles og skæres helst ikke før der er gået 3-4 timer.

Men så er det også godt.

Kommentare

Egnet til frysning, f.eks. i kvarte.